Čo sa stane, ak vyfúknete dym na jedlo?

Samozrejme. Toto je zaujímavá otázka, ktorá sa dotýka bezpečnosti potravín, chémie a etikety.

Tu je podrobný rozpis toho, čo sa stane, ak vyfúknete dym do jedla, pričom zahŕňa rôzne aspekty:

1. Okamžitý fyzikálny a chemický účinok

Keď vyfúknete „dym“ (čo je technicky aerosól, nie dym) na jedlo, stane sa niekoľko vecí:

Povrchová vlhkosť:Aerosól, ktorý sa skladá z ultra-jemných častíc, sa dočasne prichytí na povrch potravín, najmä ak sú vlhké alebo mastné. Na suché jedlo, ako je sušienka, to bude mať menší účinok.

Prenos chuti:Dochucovadlá zo šťavy z výparov (e-tekutiny) sa môžu vložiť do jedla. To by mohlo pridať slabý nádych arómy výparu (napr. jahoda, mäta, vanilka) na povrch jedla.

Rýchla disipácia:Na rozdiel od dymu z horiaceho dreva alebo tabaku nie je parný aerosól veľmi perzistentný. Je to väčšinou propylénglykol (PG) a rastlinný glycerín (VG), ktoré sú hygroskopické (priťahujú vodu) a rýchlo sa rozptýli do vzduchu. Nenaplní jedlo ako tradičné údenie alebo nakladanie.

Stručne povedané, primárnym okamžitým účinkom je potenciálna, ale veľmi mierna zmena chuti na-úrovni.

2. Obavy o zdravie a bezpečnosť

Toto je najkritickejšia časť. Zatiaľ čo malý, náhodný závan aerosólu z druhej ruky sa vo všeobecnosti považuje za nízke riziko, úmyselné nasmerovanie na jedlo, ktoré plánujete zjesť, je iná vec.

Neznáme chemické reakcie:Primárnym problémom je, že teplo z výparov a ich chemických zložiek (PG, VG, arómy a potenciálne nikotín) môžu interagovať s jedlom spôsobmi, ktoré nie sú dobre{0}}prebádané.

Nikotín:Ak vape obsahuje nikotín, môže sa naliať priamo na jedlo. Požitie nikotínu (najmä pre deti, domáce zvieratá alebo ľudí s určitými zdravotnými problémami) môže byť škodlivé a je oveľa účinnejšie pri požití ako pri vdýchnutí.

Aromatické zlúčeniny:Chemikálie používané na arómy sú schválené na inhaláciu (samotná téma diskusie), ale nie sú nevyhnutne testované na bezpečnosť pri zahrievaní a následnom požití s ​​jedlom. Pri kontakte s potravinami by sa mohli vytvárať nové zlúčeniny.

Kontaminácia potravín:Fúkanie čohokoľvek z úst na cudzie jedlo je porušením základnej hygieny. Prenáša kvapôčky slín a ústne baktérie na jedlo, čo je nechutné a predstavuje potenciálne zdravotné riziko.

Kvalita a integrita:Zámerne kontaminujete potraviny látkou, ktorá nie je určená na konzumáciu týmto spôsobom. Z týchto dôvodov by mohla byť reštaurácia alebo potravinárska prevádzka pre takúto prax odstavená.

3. Vape "Smoke" vs. Real Wood Smoke

Je dôležité pochopiť, prečo sa to líši od fajčenia tradičného jedla:

Drevený dym:Používa sa po stáročia na konzervovanie a dochucovanie potravín. Zlúčeniny v drevnom dyme (ako fenoly a kyseliny) majú antimikrobiálne vlastnosti a môžu prenikať do jedla, čím vytvárajú hlbokú, zachovanú chuť.

Vape aerosól:Vyrobené z niekoľkých syntetických chemikálií. Nemá žiadne konzervačné vlastnosti. Je určený na vdýchnutie do pľúc, nie na interakciu s pevným jedlom a jeho ochutenie. Aróma je povrchná a prchavá.

Záver: Čo sa stane?

Ak fúkate dym na jedlo:

Jedlo môže na chvíľu mať slabú chuť vape.

Kontaminujete potraviny aerosólom chemikálií, ktoré nie sú určené na požitie.

Vytvárate potenciálne, aj keď pravdepodobne malé, zdravotné riziko v dôsledku neznámych chemických interakcií a možného požitia nikotínu.

Porušujete základné hygienické normy, vďaka čomu je jedlo nechutné a potenciálne nebezpečné pre ostatných.

Verdikt:Nie je to bezpečný ani odporúčaný spôsob dochucovania potravín. Je to prinajlepšom nový zákon a v horšom prípade potenciálne škodlivý a nehygienický postup. Ak chcete do jedla pridať údené príchute, použite zavedené kulinárske metódy, ako je tekutý dym, údené korenie alebo skutočné drevené štiepky v udiarni alebo grile.